烤魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌， 可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜?！耙豢径嬋獭钡膴蕵凤嬍澄幕?，吸引了一大批愛好烤魚的人前來品嘗，而且其開店成本低，采購方便，利潤高，沒有淡旺季，想不賺錢都難。

在學習萬州烤魚過程中，成都飄味緣烤魚培訓中心要讓學員熟練的掌握烤魚技巧，在很多烤魚店主打的特色都是現烤活魚，香油的提煉，湯料的調制，烤魚的各種技巧，在烤魚過程中，我們應盡量大火一點，不僅僅是快，大火在烤制魚的過程中，魚表面皮會迅速被烤干，而不傷及到里面的魚肉，這樣烤出來的魚才能達到外焦里嫩，底料配菜我們應挑選較便宜的蔬菜，如豆芽，洋蔥，土豆的 等等,開店只有更省成本才能獲取更高的利潤。

烤魚培訓流程：

1、魚的選擇及處理技術；        

2、 所有原料原料（如辣椒、花椒）認識及優劣鑒別；

3、烤魚的腌料配制；            

4、各種秘制底料醬料的配方及制作；

5、各種味型的制作調配，

6、成品制作、裝盤、外觀擺放技術；  

7、開店所需原材料設備的購買途徑

成都飄味緣萬州烤魚培訓推出的重慶烤活魚項目分為麻辣、清香兩大系列，所選中草藥及調料多達三十多種，既將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份，結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，絕不添加任何色素和化學物質，全部是天然的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。

成都飄味緣萬州烤魚培訓教學教多種烤魚，包括麻辣烤魚、豆豉烤魚、藿香烤魚、香辣烤魚、豆腐烤魚、泡椒烤魚、藤椒烤魚、水果烤魚等。培訓期間均為學員親手操作實踐，反復練習，直到學會為止，與其他機構不同，成都飄味緣萬州烤魚培訓教技術、教配方，不做任何技術保留，讓學員學會就會做，回去就能開店。培訓期間包食宿、包食材，包教包會，學會為止，一次性繳費，中途不再收取任何其他費用。