串串香最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期的四川，由麻辣火鍋演變而成，它是將油料湯入鍋中上桌點(diǎn)火涮食，不同的則是葷素菜串簽消費(fèi)，吃完后數(shù)簽結(jié)賬，由于有些菜品無(wú)法串竹簽如腦花、苕粉等，所以串串香店里也有份數(shù)菜銷(xiāo)售。

學(xué)火鍋串串香技術(shù)做法哪家專(zhuān)業(yè)？串串香麻辣鮮香，菜品豐富，能滿(mǎn)足不同人群的消費(fèi)。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來(lái)的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開(kāi)胃順氣的功效。選料豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，新鮮肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營(yíng)養(yǎng)豐富的底湯，真正是美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚。

串串培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

　　2、原材料的采購(gòu)，及其降低原材料采購(gòu)成本的方法和采購(gòu)渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

　　4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

　　5、紅油的提煉。

　　6、高湯的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技術(shù)和保管。

　　8、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。

　　9、菜品的碼味和保管。

　　10、菜品的裝盤(pán)和串簽技術(shù)。

　　11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

12、蘸碟的不同配制方法。

學(xué)火鍋串串香技術(shù)做法哪家專(zhuān)業(yè)？飄味緣串串香經(jīng)過(guò)幾年的摸索和沉淀，積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和過(guò)硬的技術(shù)保障，不變的味道和日益劇增的良好口碑，我們的串串有特色冷鍋串串，麻辣鮮香不上火，有辣的無(wú)怨無(wú)悔、麻得心肝情愿的美譽(yù)，加上秘制的兔頭和鴨舌是讓消費(fèi)者垂涎三尺，贊不絕口。秉承傳統(tǒng)美食工藝，演繹四川美食文化，為了讓多的消費(fèi)者品嘗到我們的美味，應(yīng)廣大好吃嘴的要求，我們今年開(kāi)始大力發(fā)展連鎖，同時(shí)也歡迎熱愛(ài)餐飲行業(yè)的有識(shí)之士加入我們，共同發(fā)展，共創(chuàng)佳績(jī)！

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